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姐夫的親切、好客、熱情，令我就像到了自己的親姐姐家里，一點也不掩蓋自己對姐姐原本是為我家丫頭準(zhǔn)備的果凍的親賴，饞嘴饞舌地吃了一個又一個。你笑得腰都彎了，這個珍珠啊，像個孩子。并輕輕地擰我的臉頰，再送我一個外號：饞珍珠。 迎著劈面而來的風(fēng)，點點星光，以及街道雙方那道無窮往外蔓延延至天涯的光，咱們到達(dá)了上海內(nèi)灘。 我的故鄉(xiāng)叫仙人盆。“文革”時破“四舊”因沾了一個“仙字”便更名為盆山前。不管是仙人盆也好，盆山前也好，總之我的家鄉(xiāng)后面有一座大山。 說了四方街的集市，木文華好象余興未消，他又對我說，你們寫麗江的文人到了麗江，到了四方街，說古城風(fēng)景的多，說納西人古樸的多，說納西人做生意比較多，但你們不知道，古城四方街還是一個出文人，出科舉人才的地方。于是，木文華就介紹了幾個和古城小巷有關(guān)的著名人物。木文華說，在麗江古城四方街北有個小巷，納西人叫“巖啟徐”，漢語又叫“賣雞巷”，是古城里賣活雞的地方。你不要小看這個賣雞巷，納西著名清代詩人兼音樂家牛燾就住在這條巷子里。關(guān)于納西族詩人牛燾，我在耕勤先生的《麗江古城掌故.紀(jì)事》中查閱過。牛家始祖牛進忠，在乾隆年間從山西來到麗江，到麗江古城后落戶在“賣雞巷”內(nèi)。牛氏到麗江古城安家落戶以后，和四方街的趙家常年奔在麗江至昆明的茶馬古道上，做山貨和藥材生意，算得上是麗江最早的的馬幫和商號。雖然是茶馬古道上的生意人家，但牛家曾在整個古城內(nèi)被稱為“破鍋牛”。關(guān)于破鍋牛，還有過一個傳說。傳說有一天，牛家三弟兄在古城內(nèi)上食館，酒正酣，見有一人驚慌進來，托三弟兄看管一個麻袋。誰知過了半天，寄托麻袋的人還不來取，三弟兄打開一看，竟是一個人頭！一場預(yù)想不到的災(zāi)難就落到了牛家身上，三弟兄不知所措。還是其父當(dāng)機立斷，把自家一口鐵鍋打成三塊，讓三弟兄每人執(zhí)一塊，各自奔命，并囑咐后人用自家的鍋鐵來認(rèn)親門。于是，“破鍋牛”也就在古城叫開了去。沒有想到一個生意人家，一個被叫做“破鍋牛”的人家里，由于得于玉龍山水的薰陶，竟在清代時出了一個詩文音樂雙全的牛燾。牛燾對詩文歌賦晤性極高，有極高的文學(xué)修養(yǎng)和詩才。但他很少苦作詩句，對詩的看法也與眾不同。他對詩友說：“勸君休苦吟，語言總膠葛；會到怡心處，天空海自闊。”由于牛燾熟練音樂，笙簫笛琴樣樣喜愛，所以，他的詩總是音樂感極強，象“麥垅青青稚子嬌，含風(fēng)裊裊柳枝條，柳條盤作青絲笠，麥管吹成碧玉簫”，“金沙春暖浪淘沙，日日江頭數(shù)浪花，人比黃金易淘盡，沙隨浪去似年華”這些詩句，讀來朗朗上口，韻味十足。對于牛燾的詩，《新篡云南通志》主編周鐘岳評價說“先生詩任情舒卷，絕去依傍。誠哉，其為特立獨行之士也。”聽了木文華介紹，又查閱了關(guān)于古城文人史話，方知在古城內(nèi)，不是單一的馬幫之城，集貿(mào)之城，而且是一個文人薈翠之邦。 到玉屏了？那你一定帶鍋巴粉回來，都想死我了！ 才兩天沒見的女兒，仗著我沒有時間陪她的愧疚心理，居然命令起我來。其實不怪她，就是我自己也饞死了。 記得讀大學(xué)的那幾年，放假回家，近一個月里，我是一日三餐天天吃鍋巴粉。吃到了開學(xué)，還吃不夠。臨走，就帶上十斤二十斤，也給如我一樣想念鍋巴粉的老鄉(xiāng)送去。 鍋巴粉也叫綠豆粉，它的主要原料是綠豆、糯米、大米。大米多一點，糯米、綠豆少許。將它們浸泡10來個小時,混合在一起磨成漿。 也許是綠豆成本太高了點，有人把綠豆換成了青菜，做出來雖都是青綠的顏色，但清熱消暑的作用就差了。以前都是手推石磨來磨漿,這些年科技發(fā)達(dá)了,機械代替了石磨，做出的粉，筋絲口感都感遜色。我不知道，這應(yīng)該理解為社會的進步呢，還是人性的異化。 接著就用小火將鍋燒燙。為了避免巴鍋，先用刷把蘸油抹在鍋的周邊，舀一勺漿汁均勻地攤在鍋底烙成米皮，其形色酷似煮飯時留下的鍋巴，所以稱之“鍋巴粉”。烙好后,輕輕揭起，稍加冷卻，折疊成書頁，切成條。這樣就大功告成了！ 97年工作調(diào)動，女兒和母親隨我到了貴陽。家里有人來，帶的一定是鍋巴粉，一吃就是一個多星期。有時也拿些送給貴陽的好友，可并不看好，說是糊糊的，攪得稀爛。個中原因應(yīng)該是吃法不對。 鍋巴粉的吃法有一定講究。首先，不能切得太窄，最好一寸寬，這樣不容易斷。其次是煮法，水燒滾以后，取二、三條切好的粉放到鍋里，讓水淹住，別攪拌，稍蓋一會兒，水再滾時就可以起鍋裝碗了。碗不能太小，盛上小半碗湯。最好油一點，能有豬腳湯、辣子雞湯最理想不過了。沒有的話，就放點豬油、花椒油、姜末、蔥花、胡椒粉。當(dāng)然，若將花椒油換成木椒油，豬油換成紫花菌油，吃起來就更是香味誘人。它不像一般米皮那樣薄，有一定厚度，且呈細(xì)小蜂窩狀，很能吸水。所以，蘊蓄著鮮湯、香料的粉片，吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。 夕陽河邊走，舉目望蒼穹，渺渺炊煙飄來的是鄉(xiāng)愁。“游子乍聞?wù)餍錆瘢讶瞬懦涿嫉?rdquo;，鷓鴣“行不得也哥哥！”的叫聲，讓游子拭淚，讓少婦低眉。詩人余光中說：“在海外，夜間聽到蟋蟀叫，就會以為是在四川鄉(xiāng)下聽到的那一只。”白云、炊煙、鷓鴣、蟋蟀抑或一片落葉，都會喚起游子濃郁鄉(xiāng)愁旅思。兒時的雕竹做籠、呼燈籬落、月餅桂花、田間草垛清晰如昨，歲月已逝，心中無限牽念。也許這就是“樹高千尺也忘不了根”的道理吧！ 鄉(xiāng)情是一杯酒，記憶是一只高腳的酒杯。 酒杯里，飄著故園黃葉，映著野塘殘荷，浸著滿腹珍珠的石榴果，也有清香四溢的鍋巴粉。 年近古稀的老師因骨折躺在床上好幾個月，心煩氣躁吃不好睡不著，念叨的就是家鄉(xiāng)的鍋巴粉。守在床邊的我，趁著回家辦事的當(dāng)兒，帶回一紙箱，使之一解思鄉(xiāng)苦情。 一方黑黑的鍵盤宣泄著游子的百轉(zhuǎn)柔腸，鄉(xiāng)愁已不再是古道西風(fēng)中傳來的馬蹄聲聲。 在北京讀博的學(xué)生來看我時說，老師，到“搜狐·校友錄”來看看吧，我們都在那兒。春節(jié)前，得閑點著鼠標(biāo)，一路找到學(xué)生們聚集的地方。網(wǎng)絡(luò)縮短了空間距離，在這個地球村里，他們擠在一個房間，操著鄉(xiāng)音彼此相約：“過年你們回家沒？想死鍋巴粉了！你們想沒？”回貼：“咋個沒想，做夢都想呢！北門口那家的最好旗（吃），一大碗，豬腳的，香得很勒……”“莫講了好沒，我想得腳都轉(zhuǎn)筋了！” 很多年沒見，淚眼中他們的表情神態(tài)還那樣活靈活現(xiàn)。我對鍋巴粉的思念也隨之濃烈起來。 侗鄉(xiāng)玉屏，離我的家鄉(xiāng)銅仁很近，似乎翻過一座山就到。湘黔鐵路復(fù)線穿境而過，每次回家都必須經(jīng)過此地。感覺中，玉屏就是我家鄉(xiāng)。這次因貴州省寫作學(xué)會“走遍夜郎故土散文書系”的完成，采風(fēng)來到玉屏，當(dāng)然感到異常親切。 玉屏，實施西部大開發(fā)貴州西電東送的主要出口和支撐點，不僅電力充沛、交通方便，且自然資源豐富。清幽迷人的舞陽河兩岸，大板栗、油茶、柿餅、茶葉百里飄香。音韻清越、工藝精巧的“神簫仙笛”
姐夫的親切、好客、熱情，令我就像到了自己的親姐姐家里，一點也不掩蓋自己對姐姐原本是為我家丫頭準(zhǔn)備的果凍的親賴，饞嘴饞舌地吃了一個又一個。你笑得腰都彎了，這個珍珠啊，像個孩子。并輕輕地擰我的臉頰，再送我一個外號：饞珍珠。 迎著劈面而來的風(fēng)，點點星光，以及街道雙方那道無窮往外蔓延延至天涯的光，咱們到達(dá)了上海內(nèi)灘。 我的故鄉(xiāng)叫仙人盆。“文革”時破“四舊”因沾了一個“仙字”便更名為盆山前。不管是仙人盆也好，盆山前也好，總之我的家鄉(xiāng)后面有一座大山。 說了四方街的集市，木文華好象余興未消，他又對我說，你們寫麗江的文人到了麗江，到了四方街，說古城風(fēng)景的多，說納西人古樸的多，說納西人做生意比較多，但你們不知道，古城四方街還是一個出文人，出科舉人才的地方。于是，木文華就介紹了幾個和古城小巷有關(guān)的著名人物。木文華說，在麗江古城四方街北有個小巷，納西人叫“巖啟徐”，漢語又叫“賣雞巷”，是古城里賣活雞的地方。你不要小看這個賣雞巷，納西著名清代詩人兼音樂家牛燾就住在這條巷子里。關(guān)于納西族詩人牛燾，我在耕勤先生的《麗江古城掌故.紀(jì)事》中查閱過。牛家始祖牛進忠，在乾隆年間從山西來到麗江，到麗江古城后落戶在“賣雞巷”內(nèi)。牛氏到麗江古城安家落戶以后，和四方街的趙家常年奔在麗江至昆明的茶馬古道上，做山貨和藥材生意，算得上是麗江最早的的馬幫和商號。雖然是茶馬古道上的生意人家，但牛家曾在整個古城內(nèi)被稱為“破鍋牛”。關(guān)于破鍋牛，還有過一個傳說。傳說有一天，牛家三弟兄在古城內(nèi)上食館，酒正酣，見有一人驚慌進來，托三弟兄看管一個麻袋。誰知過了半天，寄托麻袋的人還不來取，三弟兄打開一看，竟是一個人頭！一場預(yù)想不到的災(zāi)難就落到了牛家身上，三弟兄不知所措。還是其父當(dāng)機立斷，把自家一口鐵鍋打成三塊，讓三弟兄每人執(zhí)一塊，各自奔命，并囑咐后人用自家的鍋鐵來認(rèn)親門。于是，“破鍋牛”也就在古城叫開了去。沒有想到一個生意人家，一個被叫做“破鍋牛”的人家里，由于得于玉龍山水的薰陶，竟在清代時出了一個詩文音樂雙全的牛燾。牛燾對詩文歌賦晤性極高，有極高的文學(xué)修養(yǎng)和詩才。但他很少苦作詩句，對詩的看法也與眾不同。他對詩友說：“勸君休苦吟，語言總膠葛；會到怡心處，天空海自闊。”由于牛燾熟練音樂，笙簫笛琴樣樣喜愛，所以，他的詩總是音樂感極強，象“麥垅青青稚子嬌，含風(fēng)裊裊柳枝條，柳條盤作青絲笠，麥管吹成碧玉簫”，“金沙春暖浪淘沙，日日江頭數(shù)浪花，人比黃金易淘盡，沙隨浪去似年華”這些詩句，讀來朗朗上口，韻味十足。對于牛燾的詩，《新篡云南通志》主編周鐘岳評價說“先生詩任情舒卷，絕去依傍。誠哉，其為特立獨行之士也。”聽了木文華介紹，又查閱了關(guān)于古城文人史話，方知在古城內(nèi)，不是單一的馬幫之城，集貿(mào)之城，而且是一個文人薈翠之邦。 到玉屏了？那你一定帶鍋巴粉回來，都想死我了！ 才兩天沒見的女兒，仗著我沒有時間陪她的愧疚心理，居然命令起我來。其實不怪她，就是我自己也饞死了。 記得讀大學(xué)的那幾年，放假回家，近一個月里，我是一日三餐天天吃鍋巴粉。吃到了開學(xué)，還吃不夠。臨走，就帶上十斤二十斤，也給如我一樣想念鍋巴粉的老鄉(xiāng)送去。 鍋巴粉也叫綠豆粉，它的主要原料是綠豆、糯米、大米。大米多一點，糯米、綠豆少許。將它們浸泡10來個小時,混合在一起磨成漿。 也許是綠豆成本太高了點，有人把綠豆換成了青菜，做出來雖都是青綠的顏色，但清熱消暑的作用就差了。以前都是手推石磨來磨漿,這些年科技發(fā)達(dá)了,機械代替了石磨，做出的粉，筋絲口感都感遜色。我不知道，這應(yīng)該理解為社會的進步呢，還是人性的異化。 接著就用小火將鍋燒燙。為了避免巴鍋，先用刷把蘸油抹在鍋的周邊，舀一勺漿汁均勻地攤在鍋底烙成米皮，其形色酷似煮飯時留下的鍋巴，所以稱之“鍋巴粉”。烙好后,輕輕揭起，稍加冷卻，折疊成書頁，切成條。這樣就大功告成了！ 97年工作調(diào)動，女兒和母親隨我到了貴陽。家里有人來，帶的一定是鍋巴粉，一吃就是一個多星期。有時也拿些送給貴陽的好友，可并不看好，說是糊糊的，攪得稀爛。個中原因應(yīng)該是吃法不對。 鍋巴粉的吃法有一定講究。首先，不能切得太窄，最好一寸寬，這樣不容易斷。其次是煮法，水燒滾以后，取二、三條切好的粉放到鍋里，讓水淹住，別攪拌，稍蓋一會兒，水再滾時就可以起鍋裝碗了。碗不能太小，盛上小半碗湯。最好油一點，能有豬腳湯、辣子雞湯最理想不過了。沒有的話，就放點豬油、花椒油、姜末、蔥花、胡椒粉。當(dāng)然，若將花椒油換成木椒油，豬油換成紫花菌油，吃起來就更是香味誘人。它不像一般米皮那樣薄，有一定厚度，且呈細(xì)小蜂窩狀，很能吸水。所以，蘊蓄著鮮湯、香料的粉片，吃起來鮮辣醇香，綿軟溜滑，清爽可口。 夕陽河邊走，舉目望蒼穹，渺渺炊煙飄來的是鄉(xiāng)愁。“游子乍聞?wù)餍錆瘢讶瞬懦涿嫉?rdquo;，鷓鴣“行不得也哥哥！”的叫聲，讓游子拭淚，讓少婦低眉。詩人余光中說：“在海外，夜間聽到蟋蟀叫，就會以為是在四川鄉(xiāng)下聽到的那一只。”白云、炊煙、鷓鴣、蟋蟀抑或一片落葉，都會喚起游子濃郁鄉(xiāng)愁旅思。兒時的雕竹做籠、呼燈籬落、月餅桂花、田間草垛清晰如昨，歲月已逝，心中無限牽念。也許這就是“樹高千尺也忘不了根”的道理吧！ 鄉(xiāng)情是一杯酒，記憶是一只高腳的酒杯。 酒杯里，飄著故園黃葉，映著野塘殘荷，浸著滿腹珍珠的石榴果，也有清香四溢的鍋巴粉。 年近古稀的老師因骨折躺在床上好幾個月，心煩氣躁吃不好睡不著，念叨的就是家鄉(xiāng)的鍋巴粉。守在床邊的我，趁著回家辦事的當(dāng)兒，帶回一紙箱，使之一解思鄉(xiāng)苦情。 一方黑黑的鍵盤宣泄著游子的百轉(zhuǎn)柔腸，鄉(xiāng)愁已不再是古道西風(fēng)中傳來的馬蹄聲聲。 在北京讀博的學(xué)生來看我時說，老師，到“搜狐·校友錄”來看看吧，我們都在那兒。春節(jié)前，得閑點著鼠標(biāo)，一路找到學(xué)生們聚集的地方。網(wǎng)絡(luò)縮短了空間距離，在這個地球村里，他們擠在一個房間，操著鄉(xiāng)音彼此相約：“過年你們回家沒？想死鍋巴粉了！你們想沒？”回貼：“咋個沒想，做夢都想呢！北門口那家的最好旗（吃），一大碗，豬腳的，香得很勒……”“莫講了好沒，我想得腳都轉(zhuǎn)筋了！” 很多年沒見，淚眼中他們的表情神態(tài)還那樣活靈活現(xiàn)。我對鍋巴粉的思念也隨之濃烈起來。 侗鄉(xiāng)玉屏，離我的家鄉(xiāng)銅仁很近，似乎翻過一座山就到。湘黔鐵路復(fù)線穿境而過，每次回家都必須經(jīng)過此地。感覺中，玉屏就是我家鄉(xiāng)。這次因貴州省寫作學(xué)會“走遍夜郎故土散文書系”的完成，采風(fēng)來到玉屏，當(dāng)然感到異常親切。 玉屏，實施西部大開發(fā)貴州西電東送的主要出口和支撐點，不僅電力充沛、交通方便，且自然資源豐富。清幽迷人的舞陽河兩岸，大板栗、油茶、柿餅、茶葉百里飄香。音韻清越、工藝精巧的“神簫仙笛”