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購置白酒尤其是散裝白酒要到證照完全、有固定場合、信用較好地商店、市場及市面購置，盡量不要在活動小販處購置散裝白酒，預防出現(xiàn)問題時因找不到當事者而招致本人的權利遭到損害。購買散酒的時候定然要認準酒類批發(fā)許可證；大包裝散裝燒酒(如大瓶裝或者罐裝)的貨物外包裝上，必需有廠名、廠址及酒精深淺等標準標識；檢考證。

白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不易讓強直接照射。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。

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2021年10月，西鳳酒發(fā)展規(guī)模較大的技改工程“333項目”落地，同年10月，西鳳打造的“”智能化釀酒生產車間投產實現(xiàn)首輪破窖。該項目打造了“智能釀造廚房”。

在干凈整潔、現(xiàn)代化的萬噸智能釀造車間里，每個班組的釀酒生產線僅需3名操作人員便可實現(xiàn)定量配料、在線拌和、智能上甑、VGA自動行車自動出窖下窖等操作。

數(shù)字智釀的所有關鍵環(huán)節(jié)，全部由西鳳工匠和釀酒技師把控，在減輕員工勞動強度的同時，有效保證了基酒品質的穩(wěn)步提升，還做到了滴酒歸籠，增加了酒醅出酒率。而如此智能化的技改項目，西鳳酒僅用時1年零8個月就完成，創(chuàng)造了數(shù)字智釀提升品質的西鳳速度。

在產品端，酒企通過數(shù)字化掌握消費者的消費喜好，通過產品創(chuàng)新滿足消費需求。

在渠道端，酒企導入數(shù)字化，實現(xiàn)線上線下有機融合，新零售模式開始盛行。

在消費端，新消費需求層出不窮，消費群體疊加換代，數(shù)字化成為新消費群體消費需求轉變的工具。

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西鳳酒的釀造工藝：每一滴西鳳酒都是時間與傳統(tǒng)工藝的演繹。西鳳人敬畏自然，敬畏先賢、敬畏技藝，歷經春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀的四季洗禮，匠心獨運，順天應時，道法自然，吸納天地靈氣，釀造有情懷的酒。

“曲為酒之骨”，大曲決定著白酒的風格品質和生產效率。西鳳酒大制曲以大麥、豌豆、小麥為原料，采用中高溫發(fā)酵，講究排列與翻倒、排潮和換氧。培養(yǎng)過程要嚴格把好“上霉關、大火關、收火關”，溫度要求“前緩中挺后緩落”，翻曲遵循“上下對調、輕重互調、軟硬間調、邊向里調”的原則，曲坯發(fā)酵火憑水起、火進水退、水盡曲熟。不同的培養(yǎng)條件練就了不同的微生物種群，終形成“槐瓤”、“青茬”、“紅心”三種不同風格的大曲。

破窖是鳳香型白酒生產“立、破、頂、圓、插、挑”六個階段的第二個環(huán)節(jié)。破窖酒也叫“頭酒”，是每個制酒周期生產出的頭一批原漿新酒。“頭酒”是經過發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造的精華原漿，“頭酒”的質量，決定了一年白酒生產的整體情況。

千百年來，西鳳釀酒人對“頭酒”高度虔誠，素有“九月九，釀新酒，祭祀酒神，祈福安康”的傳統(tǒng)。這不單是西鳳人對大自然的敬畏，更是西鳳酒三千年無斷代匠心傳承的生動實踐。抓好破窖生產，對做好全年制酒生產乃至順利完成年度目標任務有著十分重要的意義。

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