辣椒是一種常見的調味品，分為朝天椒、燈籠椒、櫻桃辣椒、線椒、印度椒、海椒等，除了用作烹飪外，其實它還是一味中藥，具有溫中散寒，下氣消食的功效。胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡等，藥食同源，用途廣泛。（辣椒烘干機）辣椒在南方地區一般是6-7月開始成熟，一直到11月結束，在北方地區一般是在10-11月成熟，如果是大棚種植，一年四季都可成熟，不同的地區成熟的時間稍微不同，辣椒易于種植，產量高，一個辣椒樹上可接60-70個果，幾個月下來，能產十來斤辣椒，對于辣椒的辣椒的用途大家都比較來了解，但對于他的干燥過程，很多人的意識只是停留在傳統晾曬的階段，你知道大產量的辣椒是怎么被完好干燥的嗎？辣椒干燥干燥前的預處理1.采摘時要挑選應急完全成熟、顏色正常的完整的辣椒。2.辣椒干燥前的存放，厚度不要超過1米，鮮辣椒堆放時間不要超過36h.3.進干燥機前要去除莖葉和塵土雜質。

3. 年度維修保養

① 檢查機座的固定螺栓是否松動并堅固。

② 檢查支承彈簧連接松緊情況并時行調整。

③ 檢查設備的接地情況并保證可靠。

④ 檢查電腦板的控制、風輪、熱交換器的靈活程度。

⑤ 對設備上溫度表等儀表送當地技術監督局計量。

節能可從兩個方面入手，一個是減少能耗，據筆者了解，高溫熱泵烘干設備在運行過程中會從周圍濕熱的環境中吸取顯熱和潛熱，再將它傳遞到自身，使得能量得到充分而合理利用。

辣椒烘干房要注意的事項：辣椒烘干房溫度46~55℃是干燥辣椒的溫度區限。辣椒含水量下降到50%之前，辣椒烘干房可以用46~50℃的慢溫干燥，然后切換到50~55℃進行快速的升溫干燥。也就是說，辣椒含水量高時干燥辣椒室的升溫應該慢，含水量少時，辣椒烘干房的升溫應該快一點，辣椒的保留和形成更多的香味物質，提高食品質量，防止辣椒干燥顏色的褐變反應。