醬油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兌的醬油，價(jià)格比正常釀造的醬油便宜很多，質(zhì)量非常差，幾乎沒有黃豆的營養(yǎng)成分，食用后會加重負(fù)擔(dān)。

鑒別：正常釀造的醬油搖動時(shí)會起很多泡沫，不易散去。取5毫升醬油加15毫升純度95%的酒精，搖晃兩分鐘，出現(xiàn)塊狀沉淀物的為正常醬油，沉淀物很少或無沉淀物的為勾兌醬油。這是因?yàn)榫凭c醬油中大豆的DNA結(jié)合，會形成沉淀物。

海帶用化工染料()浸泡，可將海帶變得鮮翠欲滴，食用后對身體有嚴(yán)重危害。也稱為“”，會損傷人的視力、和腸胃，嚴(yán)重的還可誘發(fā)致癌，特別對兒童和老人的智力、記憶力損害極大。

鑒別：由于海帶的綠色來自于葉綠素，而葉綠素溶于酸，所以煮海帶時(shí)只要往鍋里放十幾滴食醋，海帶褪色變成淺橄欖綠色的為正常，不變色的為染色海帶。